Escabeche de pescado

¿Quieres aprender a hacer escabeche de pescado? ¡Entonces no te pierdas esta súper receta!

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de gatazo
• 500 gr. de cebolla
• 500 gr. de zanahoria
• Aceite de oliva
• 300 cc de vinagre al alcohol
• 1 cda  de sal gruesa
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de pimienta en grano

Modo de preparación

En primer lugar, corta los filetes de gatazo en cubos pequeños y colócalos en un colador con sal gruesa. Reserva en la heladera durante 1 hora.

Ahora será necesario sellar el pescado en aceite de oliva.

A continuación, corta y pica la cebolla y zanahorias en rodajas o aros y añádelas al pescado sellado. También incorpora los 350 cc de vinagre y un poco de aceite a toda la preparación. Deja cocinar todo durante 15 minutos más.

Para realizar el líquido de cobertura será necesario hervir vinagre al alcohol, aceite, las hojas de laurel y la pimienta. Una vez listo este paso, deberás colar la preparación y reservar en un frasco esterilizado (para esterilizarlo, colocar en el horno).

El escabeche de pescado deberá estar caliente al momento de ser envasado, al igual que el líquido de cobertura.

Modo de conservación: deberás esperar 3 días para consumir el escabeche. Será conveniente preparar porciones pequeñas, para ser consumidas más rápidamente. 

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Ensalada de atún y lentejas

Como ya todos sabemos, llevar una dieta rica en pescado es beneficioso para nuestro cuerpo y nuestra salud. Por eso, en esta oportunidad te enseñaremos a realizar una estupenda receta de ensalada de atún con lentejas. ¡No te la puedes perder!

Ingredientes

• 500 gr. de lentejas
• 2 latas de atún al natural
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• 1 limón
• Perejil fresco
• Mostaza en granos
• Sal y pimienta a gusto

Para la preparación

Comienza lavando las lentejas y dejándolas en remojo por 12 horas aproximadamente. Luego, escúrrelas, ponlas a hervir hasta que estén tiernas, cuélalas y resérvalas.

Ahora lava los dos tomates y el pimiento rojo y córtalos en cuadraditos. Pica la cebolla, escurre el atún enlatado y mezcla toda la preparación con las lentejas previamente reservadas.

A continuación, realiza el aderezo para la ensalada. Comienza emulsionando el aceite de oliva con una cucharada de jugo de limón. Luego, incorpora una cucharadita de mostaza en granos, un poco de perejil fresco y sal a gusto.

Para finalizar con la receta, añade el aderezo a la ensalada, revuelve toda la preparación con cuidado y sírvela fría.

¡Listo, ya podrás disfrutar de tu deliciosa ensalada de atún con lentejas!

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Sopa de mariscos con verduras

Hoy te traemos una nueva receta para que puedas seguir tu dieta a diario.

Esta deliciosa sopa de mariscos es ideal para disfrutar en familia y con invitados. ¿Qué esperas para comenzar con tu dieta de pescado, ensalada y agua? ¡Toma nota de la receta!

Ingredientes

• 150 gr. de langostinos
• 250 gr. de patas de pulpo
• 150 gr. de filete de pescado blanco
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• Medio puerro
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Una pizca de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto

Modo de elaboración

Primero comenzaremos haciendo el caldo de la sopa de mariscos. Para ello, necesitaremos calentar 1,5 litros de agua con las hojas del perejil, el laurel, los langostinos (pieles y cabezas), el puerro picado y las patas del pulpo. Los cuerpos de los langostinos deberán ser reservados.

Una vez que realizamos el paso anterior, añadiremos sal al agua y dejaremos cocinar durante 30 minutos aproximadamente —a fuego bajo.

Por otro lado, tendremos que comenzar a realizar el sofrito. Picaremos los dos dientes de ajo y la cebolla, y los saltearemos en una olla con aceite de oliva. Cuando estén tiernos, incorporaremos el pimiento rojo picado y los trozos de tomates maduros. Añadiremos una pizca de sal y pimentón dulce a la preparación y dejaremos cocinar durante 20 minutos.

Luego, cubriremos el sofrito con el caldo de pescado previamente realizado y colado, dejando aparte el pulpo. Cortaremos en pequeños trozos el pulpo y lo incorporaremos al sofrito.

A continuación, añadiremos el pescado blanco y los cuerpos de los langostinos antes reservados. Agregamos también el perejil picado y dejamos cocinar toda la sopa unos 10 minutos más.

Luego de que pasen los 10 minutos, la sopa estará lista para servir y degustar. También podremos añadirle almejas o mejillones, y en el caso de las verduras y legumbres, podremos incorporarles alcachofas, lentejas, choclo o guisantes.

¡Anímate a realizar esta increíble receta de sopa de mariscos!

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Zapallitos rellenos con verduras

Una deliciosa receta de bajas calorías e ideal para personas vegerarianas, ya que no lleva carne. Anímate a hacer estos riquísimos zapatillos rellenos en menos de 15 minutos. ¡Presta atención a los ingredientes y pasos a seguir!

Ingredientes

• Zapallitos
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cda de almidón de maíz
• 200 cc de leche descremada
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: queso cremoso

Preparación 

• En primer lugar, tendremos que cortar los zapallitos a la mitad, ahuecar su interior y reservar lo que se extrae. Ahora, en un recipiente con agua colocamos los zapatillos y los ponemos a cocinar (pueden  ser cocinados al horno o en hornalla). Deberemos esperar a que estén tiernos.
• Mientras tanto, comenzaremos a picar la cebolla de verdeo, el pimiento rojo y el diente de ajo. Una vez hecho esto, colocamos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva y  rehogamos por 5 minutos. Luego, añadimos el la pulpa del zapatillo que habíamos reservado anteriormente, agregamos el almidón de maíz ya disuelto en leche y esperamos a que la preparación comience a espesar.
• A continuación, retiramos la preparación del fuego y rellenamos los zapatillos. 
• También podemos cortar trocitos de queso cremoso, colocarlos encima de los zapatillos y llevarlos al horno hasta que se derritan.

Así ya habrás terminado esta riquísima receta de zapallitos rellenos con verduras ¡Ponla en práctica!  

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Merluza a la plancha con perejil y ajo

Hoy te enseñaremos una nueva receta con pescado, para que puedas incorporarla a tu alimentación diaria. Esta merluza a la plancha es deliciosa, poco calórica y muy nutritiva, ¡para no perdérsela! ¡Anota lo necesario y comienza a realizar esta receta!

Ingredientes

• Merluza: 4 rodajas 
• Perejil
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar la receta

Comienza cortando la merluza en rodajas gruesas, para lograr que quede jugosa al cocinarla. Luego, toma una sartén y añádele un poco de aceite de oliva. Esto te permitirá cocinar mejor el pescado. 

Ahora espera a que el aceite esté caliente y coloca la merluza a fuego fuerte por uno o dos minutos. Una vez realizado el paso anterior, seguimos cocinando el pescado a fuego medio por ambas caras, hasta que estén doradas.

Por otro lado, sofríe los ajos en otra sartén por unos segundos. 

Cuando ya esté lista la merluza, añade el sofrito con ajo sobre las rodajas y pica el perejil fresco e incorpóralo sobre la preparación. Por último, condimenta el plato con sal y pimienta a gusto. 

¡Listo! Ya tendrás la merluza a la plancha terminada. Puedes acompañarla con ensaladas, zumo de limón o revueltos de legumbres a elección.

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Ensalada de zanahoria y choclo

En esta oportunidad queremos compartir contigo una receta súper fácil y rápida de hacer. Le podrás añadir otros vegetales para lograr una ensalada más colorida y nutritiva. Es sólo poner a volar tu imaginación y tomar nota de la siguiente receta.

Ingredientes

• 1 choclo o 5 cdas de choclo enlatado
• 2 zanahorias
• 1 lechuga
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal a gusto

Modo de preparación

Para comenzar con la preparación de la ensalada, deberemos rallar la zanahoria y colocarla en un bol o recipiente. Luego, cortamos la lechuga en trozos pequeños y desgranamos el choclo. En el caso de utilizar choclo enlatado, añadimos 5 cdas en el bol. 

También podemos incorporar otras verduras para hacer la ensalada más colorida y vistosa o trozos de atún o pescado cocinado.  

Para finalizar, solo resta condimentar la ensalada de zanahoria y choclo con aceite, vinagre y sal a gusto. Y listo, ya estará terminado tu plato: versátil, llamativa, súper deliciosa, llena de texturas y sabor.

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Filete de pescado al limón

Hoy te traemos una receta súper fácil de filete de pescado al limón. Una comida muy saludable, sabrosa y rápida de realizar. ¡No te la puedes perder! ¡Toma nota!

Ingredientes

Para preparar el pescado

• 2-4 filetes de pescado blanco
• 1 limón
• Sal a gusto
• 2cdas de mantequilla sin sal

Para la salsa

• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 lata de tomates pelados
• Albahaca fresca
• Sal a gusto

Para los espárragos

• 1 paquete de espárragos
• Aceite de oliva
• 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

Para comenzar, será necesario precalentar el aceite de oliva, cortar las cebollas y sofreír hasta que estén cocidas. Luego, deberemos añadir el ajo picado y dejar freír unos minutos más.

Ahora, incorporaremos los tomates pelados y el caldo de pollo, y dejaremos hervir toda la preparación por 25 minutos (con la olla o sartén destapada). Unos minutos antes de servir la salsa, solo restará decorar con una hojita de albahaca fresca y añadir sal a gusto.

Por otra parte, deberemos tomar una sartén, calentarla y añadirle mantequilla. Luego, condimentamos el pescado con sal a gusto y colocamos en la sartén.

Cocinar el filete de pescado hasta que dore (2-3 minutos de cada lado) y antes de retirarlo del fuego, rociarlo con zumo de un limón.

Una vez realizado el paso anterior, prendemos el horno a 400 grados, cortamos los espárragos —la base del tallo— y los colocamos en una bandeja de hornear. Añadimos sal, pimienta, cáscara de limón y aceite de oliva.

Ahora, sólo restará hornearlos durante 20 minutos aproximadamente. ¡Tendrás terminado el filete de pescado al limón listo para servir! 

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